Farina di FarroBio

farina di farro

Il farro, un prezioso cereale di antichissima origine, resistente alle malattie e alle infestazioni parassitarie che ne consente la coltivazione senza utilizzare concimi e antiparassitari. Il farro spelta è un antenato del grano tenero e viene macinato a pietra. Possiede un elevato valore nutrizionale infatti è ricco di proteine (circa 14%), vitamine A, B, C, E, sali minerali, calcio, potassio, magnesio, fosforo, acidi grassi polinsaturi, ferro, manganese e fibre indissolubili che favoriscono il regolare lavoro dell’intestino.

Anche il farro è oggetto di studio e di ricerca : A chi ha comunque deciso di adottare una dieta a base di “grani antichi” per alleviare i sintomi della NCGS, alcuni ricercatori suggeriscono di buttarsi sullo spelta (Triticum spelta L.): il pane che se ne ricava ha un contenuto di fruttano (uno degli incriminati FODMAP) pari ad appena un quinto rispetto al pane di frumento ed è persino inferiore a quello presente nel pane gluten-free (a base di riso e/o mais)...

Il nostro Panificio utilizza queste farine:

  • Farina integrale di Farro (qualità Spelta) ottenuta dalla macinazione a pietra,  da agricoltura biologica.
  • Farina di Farro Spelta tipo 0 ,ottenuta dalla macinazione di Farro Spelta decorticato, da agricoltura biologica.

Per la produzione dei biscotti Mix cereali .

Per la produzione del  pane al farro 100% .