Pane di Timilia o Tumminia

Farine: Farina di Timilia o Tumminia
pane di timilia

Il Pane di Timilia è realizzato con farina di antiche varietà di grano siciliano, la Timilia  ed il Margherito.

E’ possibile trovarlo nella forma di pagnottelle con il sesamo e di piccoli sfilatini croccantissimi e scuri.

La Timilia è una varietà “antica” di grano duro a ciclo primaverile autoctona della Sicilia. I prodotti preparati con questa semola sono di un caratteristico colore scuro, ne è un esempio il pane nero di Castelvetrano.

Il Margherito, identico morfologicamente al Senatore Cappelli e Bidì è una varietà “antica“autoctona della Sicilia, selezionato dal Dr. Santagati (Università di Catania)  e prende il nome dalla contrada del comune di Ramacca dove venne coltivato per la prima volta .

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