Pani speciali

pane

In questa categoria rientrano tutti quei pani che,o per tipo di farina utilizzata oppure per tipo di lavorazione o entrambi i casi , danno per risultato dei pani che esulano dal comune pane bianco

Pane di Timilia o Tumminia

Farine: Farina di Timilia o Tumminia
pane di timilia
Il Pane di Timilia è realizzato con farina di antiche varietà di grano siciliano, la Timilia  ed il Margherito. E' possibile trovarlo nella forma di pagnottelle con il sesamo e di piccoli sfilatini croccantissimi e scuri. La Timilia è una varietà “antica” di grano duro a ciclo primaverile autoctona della Sicilia. I prodotti preparati con questa semola sono di un caratteristico...
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Pane senza lievito con farina Intera

Farine: Farina Intera®
pane senza lievito con farina intera
                      Pane senza lievito di birra , realizzato con farina Intera®, nuovo nome della farina Integralbianco , fonte di fibre solubili e a ridotto impatto glicemico. Adatto per chi tiene sotto controllo la glicemia (per esempio chi ha il diabete), ha come valore aggiunto il fatto di essere...
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Pane senza sale con farina Intera®

Farine: Farina Intera®
pane senza sale
Pane senza sale. Spesso prescritto nelle diete particolari dove occorre ridurre drasticamente il consumo di sale, è difficile da trovare. Produciamo ogni giorno questo pane comune, senza aggiunta di grassi, assolutamente privo di sale, con un doppio valore aggiunto: l'utilizzo della farina Intera, farina ricca di fibre ed a basso indice glicemico e l'assenza di lievito di birra. Infatti...
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Pane Cappelli BIO

Farine: Farina Cappelli
pane cappelli bio
Il pane Cappelli bio viene prodotto nell'area dedicata alla lavorazione bio e viene utilizzata esclusivamente la Semola rimacinata di grano duro Cappelli biologica. Il pane “Cappelli” viene prodotto con l’utilizzo di lievito madre di produzione propria, nato dalla fermentazione naturale ottenuta da un piccolo impasto di farina Cappelli, acqua e poco miele, lasciato maturare e...
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Pane al Farro

Farine: Farina di Farro
pane al farro
Pane realizzato con farina di Farro grande ( Spelta) integrale macinato a pietra e farro bianco, entrambe da agricoltura biologica. Il risultato è un pane al 100% farro, più leggero e digeribile rispetto al solo integrale e non contiene farina 00. Prossimamente tra i nostri prodotti certificati bio. Realizzato nelle forme classiche di "Palatella" e ciabattina , con l'aggiunta di semi di...
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Sfilatini rustici

sfilatini rustici
Sfilatini rustici realizzati solo con semola rimacinata di grano duro. Dal caratteristico colore giallo ambra, si differenzia da quelli ottenuti con farine di grano tenero per la particolare fragranza e conservazione a lunga...
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Pane di Kamut

Farine: Farina di Kamut
pane khorasan kamut
  Il pane di Kamut bio è prodotto con semola rimacinata di grano khorasan Kamut® , acqua, lievito madre di Kamut® di nostra produzione, sale e malto d'orzo bio. La definizione di "Pane khorasan Kamut®" è riservata al pane prodotto da agricoltura biologica con una percentuale pari al 100% del cereale presente. Non è consentito mescolare varietà di grano moderne, anche in...
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Pane Pugliese

pugliese
Il pane tipo "Pugliese" è realizzato con semola rimacinata di grano duro e farina semintegrale di tipo 2 , farina recentemente sostituita con farina integrale di timilia. E' un pane dalla caratteristica forma di pagnotta, del peso di circa 1,5 kg. Disponibile anche nella forma di filone. Adatto alla lunga conservazione, mantiene a lungo le sue caratteristiche di pane a crosta croccante e...
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Pane di segale

Farine: Segale
pane di segale
Il pane di segale è prodotto con farina integrale di segale , farina di frumento semintegrale,  lievito madre di segale e lievito di birra. Disponibile anche sotto forma di bauletto o pan carré, ideale per sandwich e...
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Pane Antico

Il pane "Antico" deve il nome sia per il tipo di farina utilizzata che per il metodo di lavorazione ed infine di cottura in forno : il risultato è un pane dall'aspetto casareccio e scuro, dal profumo intenso che ricorda il pane di una volta cotto in forno a legna. Farina meno raffinata, aggiunta di lievito madre integrale , lunga lievitazione,  cottura e successivo lento asciugamento in...
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