Farina di risoBio

farina di riso

Farina di riso ottenuta dalla macinazione di riso bianco, naturalmente priva di glutine. Ideale per la produzione di pane o di dolci, se opportunamente miscelata con altre farine.

Per quanto sia una buona farina dal punto di vista nutrizionale e per quanto sia un buon prodotto per alcuni tipi di utilizzo, ha un problema piuttosto grande che è la scarsissima attitudine alla lievitazione. Il riso, non avendo glutine, così come il mais o il grano saraceno, non è adatto alla lievitazione e questo ne limita fortemente gli utilizzi.

Scarsa di grassi , di sali minerali  e di proteine, contiene molti carboidrati per la presenza massiccia di amido e questo rende la farina di riso una delle farine con il potere calorico più elevato, tra le altre farine.

Il nostro Panificio impiega la farina di riso da agricoltura biologica, per la realizzazione di biscotti : i nodini di grano saraceno e farina di riso e i biscotti riso e mais