Petrali di Natale

petrali

I petrali sono dolci natalizi della tradizione artigianale tipica di Reggio Calabria.

Anche questo dolce appartiene all’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Calabria.

I petrali sono fagottini di croccante pasta frolla a forma di mezza luna con un ricco ripieno di fichi e frutta secca , polpa e scorza di mandarini non trattati.

L’unicità dei petrali di Reggio Calabria ,rispetto agli altri dolci simili calabresi, sta proprio nella presenza preponderante dei fichi secchi rispetto al resto della frutta secca.

Pare che si debba ad un prete ed alla sua perpetua, la nascita di questo dolce. Da qui deriva il nome di “pretali” ancora in uso nell’area tra Brancaleone e Ferruzzano.

Il ripieno  viene lasciato macerare per un giorno insieme al vino cotto, il caffè ,  il cacao ed il vermouth .

In questo modo  tutti gli aromi si uniscono in perfetta sintonia, per formare quello che la tradizione reggina rigorosamente porta sulla tavola di Natale.

I nostri petrali sono realizzati in due varianti di forma :

  • Mezza luna
  • Tronchetto

Il petrale a tronchetto è più ricco di ripieno rispetto la mezza luna.

Possono essere semplici : con o senza diavoletti colorati.

Oppure ricoperti di cioccolato puro o cioccolato bianco.

 

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Ingredienti

Pasta frolla: farina tipo “00” di grano tenero, Margarina vegetale  , zucchero ,uova, latte in polvere,  lievito per dolci,aromi.

con ripieno di:

Fichi secchi, mandorle, noci, uva passa,nocciole,frutta candita, polpa e scorza di mandarini non trattati, vino cotto, cacao,caffè, vermouth,aroma naturale di mandarino,cannella.