La riscoperta dei grani antichi: storia, varietà e proprietà
Nell’ambito delle discussioni sulla valorizzazione di cibi e materie prime legati alle tradizioni e all’identità dei territori, negli ultimi anni si è sentito molto parlare dei cosiddetti “grani antichi”. La loro riscoperta e l’utilizzo nella produzione di pane, pasta e dolci è così diventato argomento molto attuale e controverso, sia tra i produttori che tra […]
Leggi tuttoLe intolleranze alimentari: cosa sono e come affrontarle
È capitato a tutti di sentirsi gonfi o appesantiti dopo un pasto particolarmente ricco, e a molti sarà successo anche dopo aver mangiato con moderazione qualsiasi tipo di cibo. Quando questo succede, raramente si pensa a rivolgersi subito a uno specialista o a fare un test per le intolleranze alimentari. Più spesso si tende invece […]
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